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公司新聞  
我國蛋品加工業發展現狀
發布時間:2017-05-17
2008年我國禽蛋生產量達到3000萬噸左右,人均占有量達到23-23kg,蛋品行業總產值在1600億元。禽蛋品種結構開始豐富,雞蛋所占的比例下降80%,鴨蛋上升到15%,鵪鶉蛋占到3%,鵝蛋占2%。
禽蛋加工的產品品種由單調的鮮蛋、傳統蛋制品發展到方便蛋制品、液體蛋及蛋粉等產品形式。蛋制品加工比例占禽蛋總產量的1%。國外先進的蛋品加工裝備開始進入我國。
一、我國蛋品加工業的特點:
1.原料蛋生產分散,集中度很低
2.禽蛋產量達,加工比例很小
3.加工企業多,規模很小
4.加工技術落后,新產品少
5.作坊式生產多,裝備水平很差
6.科技研發很弱,研究課題少
二、我國禽蛋產業標準體系建設現狀及存在問題
 截止2007年,我國現有與禽蛋生產、質量和安全相關的國家標準和行業標準126項,地方標準134項。產品加工過程國家標準2項,農業行業標準4項,地方標準1項。
存在問題:
1.現行標準分別不平衡,體系不健全
禽蛋及其產品標準制定偏少,而生產過程進行監控標準更少,如產地環境標準、生產技術規程、產品分級、包裝、運輸等標準幾乎沒有。
2.標準之間重復現象嚴重,缺乏協同性和全面性
不同標準制定部門分工不同,從各自不同的角度制定標準,制定的標準側重點不同,在交叉領域中為了有所區分,在標準中刪、改、增添一些指標,其結果導致指標間的不銜接,出現不相容甚至矛盾現象;目前我國相關殘留限量的農藥,獸藥標準也僅有幾種,與目前國內常用的上百種農藥獸藥相比,限量標準還不夠全面。
3.部分標準的制定缺乏科學性、時效性
4.標準化起步晚,與國際接軌不夠
我國的農業標準化起步晚,標準制訂原則、方法及其所形成的標準體系與技術內容與ISO、CAC、OIE等國際標準組織的標準存在較大差別。
5.產品質量安全標準及相應檢測方法標準相對落后
雖有標準確定了相關的限量值,但沒有配套的檢測方法,沒有能力檢測到規定的限量水平,使得標準的可操作性差。或有些雖有檢測方法,但對蛋或蛋制品卻極不適用。
6.部分禽蛋產品急需制定和修訂
國內市場已經出現蛋粉、液態蛋等新產品,這些產品相關標準急需制定。
 
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