蛋制品常識
產品導航
聯系我們

聯系電話:0531-81292661
傳真電話:0531-81292662
馬先生:15335412888  17866616001
業務咨詢電話:
技術服務:17866616003
網址:lujupeijian.com
香港日本三级在线播放 地址:濟南市章丘區工業一路北首路東88號

蛋制品常識  
蛋制品選購知識
發布時間:2017-05-17
蛋制品以各類新鮮蛋為原料,經過特殊的工藝加工制作成的蛋類食品,蛋制品也叫再制蛋。我國傳統的食品制作工藝很多應用于蛋類的加工,目前市場上的蛋制品包括皮蛋、咸蛋等。

香港日本三级在线播放       皮蛋挑選常用的方法是觀看包料有無發霉,蛋殼是否完整,殼色是否正常(以青缸色為佳)。亦可用拇指和中指捏住蛋的兩頭,在耳邊上下左右搖動,聽其有無水響聲或撞擊聲,若聽不出聲音則為好蛋。當用燈光透視時,若蛋內大部分呈黑色或深褐色,小部分呈黃色或淺紅色者為優質蛋。若大部分呈黃褐色透明體,則為未成熟松花蛋。挑選皮蛋時首先要看個頭,盡量選擇個頭稍大的皮蛋。要注意看蛋殼外部,有大黑點的皮蛋不要選,殼上的麻點越少越好。蛋殼的顏色要淺,好的皮蛋外表呈淺綠灰色或灰白色,而且不能有絲毫裂口。

    咸蛋要求蛋殼完整,沒有裂紋,蛋殼清潔。煮熟的咸蛋氣室較小,蛋白純白色,無斑點,具有軟而嫩的組織狀態。蛋黃呈紅黃色,具有松、沙、油口感。咸味適中,沒有異味。在挑選真空包裝的熟咸蛋時,要注意看真空外包裝袋,外包裝袋不能有絲毫漏氣,否則容易變質。

 
山東新富龍生物工程股份有限公司  電話:0531-81292661  傳真:0531-81292662
技術支持:開創云